Tu Guía para un Servicio Perfecto 🍽️
El corazón de la hospitalidad en Kurimanka (SOP-FOH-06)
1. Nuestro Objetivo 🎯
Que cada pedido sea 100% preciso, ágil y profesional. La meta es triple: un cliente feliz, una comunicación clara con cocina y cumplir al 100% con la higiene y seguridad.
2. El Equipo 👥
- Mesero/a: ¡Tú eres el protagonista! Tomas el pedido, hablas con cocina y sirves con una sonrisa.
- Supervisor/a: Tu apoyo. Verifica que todo fluya y te ayuda a gestionar cualquier incidencia.
3. ¡PUNTO CRÍTICO! Alergias y Restricciones ⚠️
Este es el paso MÁS IMPORTANTE para la seguridad de nuestros clientes. ¡No es opcional!
“¿Alguien en la mesa tiene alguna alergia o restricción alimentaria?”
Debes preguntarlo SIEMPRE. Si la respuesta es SÍ:
- Regístralo de forma VISIBLE en la comanda.
- Comunícalo claramente a cocina (al ingresarlo al POS).
- ¡Prioriza a este cliente!
4. Los 7 Pasos del Servicio 📋
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1
Acércate y Preséntate 👋
Con una sonrisa, saluda cordialmente, preséntate (“¡Hola! soy…”) y entrega los menús.
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2
Identifica Necesidades (¡Crítico!) ⚠️
¡Es el momento de preguntar por las alergias o restricciones!
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3
Toma el Pedido ✍️
Escucha atento. Confirma cada ítem (“Repito su orden…”). Registra todo claramente. ¡Vuelve a confirmar el pedido completo antes de irte!
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4
Comunica a Cocina 🗣️
Ingresa el pedido al sistema (POS) INMEDIATAMENTE. ¡Verifica que las notas de alergias o modificaciones estén perfectas!
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5
Sirve en Mesa 🍽️
Sirve en el orden correcto, cuidando la temperatura y presentación. Al dejar el plato, confirma (“Aquí tiene el Lomo Saltado…”). Atiende cualquier necesidad extra (agua, servilletas).
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6
Retira Platos 🧹
¡Regla importante! Retira los platos usados solo cuando TODOS los comensales de la mesa hayan terminado de comer.
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7
Cierra el Servicio 👋
Confirma que todo estuvo bien. Entrega la cuenta, agradece la visita de corazón y registra cualquier comentario importante.
5. Reglas de Oro del Servicio 🌟
- Mantén siempre una actitud amable, profesional y discreta.
- ¡Evita confusiones! Siempre confirma el pedido con el cliente y revísalo en el sistema.
- Avisa a tu supervisor si hay cualquier queja o una demora más larga de lo normal. ¡Estamos para apoyarte!