¡Listos para Empezar ☀️ y Terminar 🌙!
Nuestra guía de Apertura y Cierre de Sala (SOP-FOH-09)
1. Nuestro Objetivo 🎯
Asegurar que nuestra sala esté perfecta, limpia y segura antes de abrir, y que quede impecable y lista para el siguiente turno al cerrar.
2. El Equipo 👥
¡Esto es tarea de todos en la sala!
- Meseros/as
- Personal de Apoyo
- Administrador de Servicio (¡El que verifica!)
3. Fase 1: Checklist de Apertura ☀️
- Verificar: Sala limpia, ventilada y sin residuos.
- Alinear: Mesas y sillas según el plano.
- Montar: Vajilla, cubiertos, manteles y decoración. ¡Todo impecable!
- Comprobar: ¡Que funcionen las máquinas! (Cafetera, POS, etc.)
- Revisar: Inventario de bebidas, servilletas, condimentos. ¿Tenemos de todo?
- ¡Firmar!: Completa el Checklist de Apertura y entrégalo al supervisor.
4. Fase 2: Durante el Servicio ✨
- Mantén el orden y la limpieza todo el tiempo.
- ¡No dejes que se acaben! Repón servilletas, cubiertos, etc.
- ¿Algo se rompe o daña? ¡Reporta inmediatamente!
5. Fase 3: Checklist de Cierre 🌙
- Retirar y Limpiar: ¡Todo! Vajilla, manteles, cubiertos.
- Desinfectar: Mesas, sillas, superficies y equipos (¡sigue el manual!).
- ¡Apagar TODO!: Luces, máquinas, cafeteras. Revisa llaves de agua.
- Basura: Vaciar basureros y separar el reciclaje.
- Registrar: Anota cualquier incidencia, daño o faltante en la bitácora.
- ¡Firmar!: Completa el Checklist de Cierre. ¡Dejamos todo listo para mañana!
6. Reglas de Oro (Seguridad Siempre) 🌟
- Higiene Personal: ¡Siempre! Manos limpias, uniforme impecable.
- Químicos: ¡Nunca dejes productos de limpieza cerca de alimentos!
- Seguridad Eléctrica: ¡Cumple los protocolos! No toques con manos mojadas.
- ¡Emergencia!: Si hay derrames o accidentes, sigue el plan de emergencia.