¡Manejo Impecable de Equipos! ✨
Nuestra guía de uso, limpieza y seguridad (SOP-FOH-08)
1. Nuestro Objetivo 🎯
Asegurar que todas nuestras herramientas (bandejas, vajilla, máquinas de café, etc.) se usen, limpien y cuiden de forma 100% segura e higiénica. ¡Cuidamos el equipo, cuidamos al cliente y nos cuidamos a nosotros!
2. El Equipo 👥
- Meseros/as: Uso correcto y limpieza de bandejas y utensilios.
- Personal de Apoyo: Mantenimiento y traslado seguro.
- Supervisor/a: ¡El guardián! Verifica que todos cumplamos y registra incidencias.
3. ¡Punto Crítico! Reglas de Oro Legales 📜
Cumplimos con la ley (OSHA, FDA, NYSDOH) por tu seguridad y la del cliente:
- LIMPIEZA (FDA/NYSDOH): Las superficies que tocan alimentos (bandejas, mesas de apoyo) deben limpiarse CADA 4 HORAS o al cambiar de función.
- SEGURIDAD (OSHA): ¡Manos SECAS al tocar equipos eléctricos!
- SEGURIDAD (OSHA): ¡No sobrecargues bandejas! (Máx. 5 kg). Levanta con las rodillas, no con la espalda.
- HIGIENE (FDA): Lava con agua caliente (mín. 43°C / 110°F) y usa solo químicos (sanitizantes) aprobados.
4. El Proceso: 4 Pasos Clave 📋
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1
Verificación (Antes de Empezar) ✅
Revisa que todo esté limpio y en buen estado. ¡NADA de platos o vasos astillados! Revisa que los cables de máquinas estén seguros.
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2
Uso y Manipulación (Con Cuidado) 🤲
Usa bandejas para transportar (no toques la comida/platos). Sigue el manual de las máquinas (cafetera, etc.). ¡Recuerda las reglas de OSHA! (No sobrecargar, manos secas).
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3
Limpieza y Desinfección (La Rutina) 🧼
Lava, enjuaga y desinfecta. Seca todo con paños limpios y almacena LEJOS DEL PISO. ¡Y recuerda la regla de las 4 horas para superficies!
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4
Mantenimiento (El Reporte) 🔧
¿Ves algo roto, dañado o que funciona mal? ¡Reporta INMEDIATAMENTE al supervisor! Apaga y desconecta equipos eléctricos al final del turno.
5. Tus Reglas de Oro Personales 🌟
- Mantén tu higiene personal siempre.
- No “improvises” reparaciones ni uses un utensilio para algo que no es.
- Asiste a las capacitaciones de seguridad (¡son obligatorias!).
- ¡No bloquees pasillos ni salidas de emergencia con carros o bandejas!