¡Preparamos el Escenario! 🎭
Nuestra guía para una sala perfecta ANTES de abrir (SOP-FOH-05)
1. Nuestro Objetivo 🎯
Asegurar que TODA la sala esté 100% limpia, ordenada, bien presentada y lista para recibir a nuestros clientes antes de la apertura. ¡Cumpliendo siempre con la higiene y seguridad!
2. El Equipo 👥
Este es un trabajo en conjunto del equipo de sala:
- Meseros/as: ¡Ustedes son los artistas! Realizan el montaje, la limpieza y la reposición.
- Administrador de servicio: ¡El director de orquesta! Verifica que todo esté perfecto, corrige detalles y da el “OK” final.
3. Tus Herramientas 🛠️
Asegúrate de tener todo listo:
- Manteles y servilletas (¡Limpios y sin arrugas!)
- Platos, copas y cubiertos (¡Impecables!)
- Cartas de menú (¡Actualizadas!)
- Decoración de mesa (Flores, velas, etc.)
- Desinfectante y paños limpios.
4. El Proceso: Antes, Durante y Cierre 📋
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1
Limpieza PREVIA (Antes del Montaje) 🧼
¡Fondo limpio! Desinfecta mesas y sillas. Revisa que no haya polvo ni restos. El piso debe estar seco y sin obstáculos.
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2
Montaje de Mesas (El Arte) 🍴
Coloca manteles (¡bien alineados, sin arrugas!), platos, vasos, copas y cubiertos según el estándar. Pon la decoración. ¡Todo debe verse uniforme y estético!
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3
Revisión y Control (¡El Visto Bueno!) ✅
El supervisor revisa cada mesa. ¿Está todo? ¿Menú, cubiertos, copas? ¿Los pasillos están libres? ¡Es el OK final!
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4
Durante el Servicio (Mantener el Nivel) 🏃
Repón lo que falte. Mantén la sala limpia y ordenada. Reporta cualquier daño o incidencia al supervisor de inmediato.
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5
Cierre y Limpieza Final 🌙
Retira todo lo usado. Vuelve a limpiar y desinfectar mesas y sillas. Revisa la sala completa antes de irte.
5. ¡Punto Crítico! 🛑
La regla más importante de este proceso:
¡NO SE ABRE LA SALA AL PÚBLICO!
…sin la validación y visto bueno del supervisor. La perfección es nuestra norma.
Y recuerda:
- Mantén siempre tu actitud profesional.
- Cumple todos los procedimientos de higiene y seguridad.