¡El Arte de Servir! 🥂
Nuestra guía para bebidas perfectas y seguras (SOP-FOH-04)
1. Nuestro Objetivo 🎯
Preparar y servir TODAS las bebidas (con o sin alcohol) de forma segura, higiénica y profesional. La meta es un cliente feliz, un producto de calidad y cumplir 100% con la ley.
2. ¿Quiénes son Clave Aquí? 👥
- Bartender: Prepara, controla y presenta las bebidas.
- Mesero/a: Sirve y entrega al cliente.
- Supervisor/a: ¡Supervisa que todo se cumpla, controla inventario y registra incidencias!
3. Reglas de Oro (¡Lo Legal es Primero!) ⚖️
Esto es lo más importante y no es negociable:
- LEY DE ALCOHOL (ABC): ¡Solo servimos a mayores de 21 años! Verificar ID es obligatorio.
- HIGIENE (NYSDOH): Cumplir 100% con las normas de manipulación y desinfección.
- SEGURIDAD (OSHA/FDA): Usar equipos limpios, controlar temperaturas y mantener todo higiénico.
- LICENCIAS: Deben estar vigentes y visibles.
- CONSUMO RESPONSABLE: Seguimos nuestras políticas para evitar el exceso.
4. El Proceso: 4 Pasos Clave 📋
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1
Prepara el Área ☀️
Verifica que la barra esté limpia y desinfectada. Revisa equipos. Asegura que haya hielo, garnish y suministros.
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2
Prepara la Bebida 🍹
¡Sigue la receta al pie de la letra! Mide las cantidades exactas. ¡Ojo a la temperatura! (Frías: 0-4°C, Calientes: 60-70°C). Nunca toques los bordes de vasos/copas con las manos.
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3
Sirve al Cliente 😊
Con cordialidad y una presentación impecable. Confirma que esté satisfecho. Nunca insistas o promuevas el consumo excesivo.
-
4
Limpia y Cierra 🌙
Lava, enjuaga y desinfecta toda la cristalería y utensilios. Guarda todo en refrigeración. Desconecta equipos. Revisa inventario y reporta faltantes.
5. ¡MÁXIMA ALERTA! Control de Alcohol 🛑
Esto es tu responsabilidad más grande. Para proteger al cliente, al negocio y a ti mismo:
- ¡SIEMPRE PIDE ID! 🆔
Debes verificar la edad (21+) con un documento válido ANTES de servir. - NUNCA SERVIR A:
- – Personas menores de 21 años.
- – Personas visiblemente intoxicadas.
- REPORTA y REGISTRA ✍️
Informa a tu supervisor y registra cualquier incidente (si negaste el servicio, si un cliente está intoxicado, etc.).
6. Notas Clave para Recordar 💡
- Mantén siempre una actitud profesional y respetuosa.
- No modifiques las recetas sin autorización. ¡La consistencia es clave!
- Participa activamente en las capacitaciones de seguridad y servicio responsable.